烹饪技术精修路径
在餐饮行业快速迭代的当下，掌握多元菜系制作能力成为职业发展的关键。本培训项目特别设置四个递进式教学模块，覆盖从基础技法到创业实战的全流程。
| 教学阶段 | 核心内容 | 技能目标 |
|---|---|---|
| 刀工基础 | 刀具保养/粤式翻锅/味汁调制 | 掌握5种以上专业刀法 |
| 菜系精研 | 传统粤菜/川湘热菜 | 独立完成宴席菜单设计 |
| 特色餐饮 | 火锅底料/铁板料理/干锅制作 | 掌握3种以上流行品类 |
| 创业实战 | 成本控制/菜单定价/店面运营 | 具备小型餐饮店管理能力 |
培育方向解析
课程设置着重培养学员三大核心能力：经典菜系制作功底、现代餐饮设备操作能力、中小型餐饮企业运营管理经验。通过1200课时的强化训练，使学员达到中级厨师职业资格要求。
教学特色详解
实践教学占比达课程总量75%，配备标准化商用厨房设备。每周设置主题实训项目，包括节日宴席制作、快餐出餐流程演练等实战内容。
阶段强化重点
▪ 雕刻艺术模块：果蔬雕刻技法与冷拼造型设计
▪ 调味品鉴课：系统解析经典味型调配比例
▪ 设备应用：现代智能厨具操作规范教学
职业发展支持
毕业学员可获三重保障：校企合作单位定向招聘、创业指导专家团队驻场辅导、终身技术升级进修通道。定期举办餐饮创投沙龙，搭建学员与行业资源的对接平台。
课程咨询须知
▪ 授课周期：全日制6个月/业余制8个月
▪ 实训材料：每日提供新鲜食材实操训练
▪ 考核方式：阶段作品评审+综合技能测试
