广州新东方烹饪学校
学厨师就来新东方烹饪学校
广州新东方以培养专业厨师人才为目标，流行菜品，旁通火锅、面点的制作，掌握拼盘、雕刻作品制作，具有较强的川湘菜烹饪操作及厨房人员分配、管理、协调能力，并熟悉餐饮经营流程。
专业基础阶段
刀工的刀法训练，基本原材料刀工成型，刀具案板的使用和保养，操作规范，厨房常用工具设备的使用维护，原料知识，工艺学。
专业综合阶段
系统学习传统川湘菜肴的制作，行业特色菜肴，川湘菜系凉菜、卤水、地道小吃、主食的学习以及学习果蔬雕刻、冷拼及盘饰，旁通经典的制作。
专业提升阶段
学习川湘菜制作，干货涨发及制作，川湘常用酱汁调制及使用，中式茶点及面点制作，学习川湘火锅底料的选料、炒制、熬底汤制作。
专业强化阶段
学习宴会的设计及制作，模拟厨房上岗前厨房的轮岗练习，模拟实训各岗位流行菜，传统菜的强化练习，培养锻炼菜肴的设计意识以及能力。
