潮式卤味制作核心技术解析

在餐饮市场持续升温的卤制品赛道中，潮汕卤水因其独特风味占据重要地位。新东方烹饪学校基于市场需求开发的卤水专项课程，系统传授从卤水调配到成品制作的完整工艺流程。

教学实施体系

• 阶段式技能进阶

  从基础卤制到特色改良，设置6个技术晋级单元，每阶段设置成品验收标准

• 全天候操作工位

  配备标准化操作间，每人独立操作台，工作日全天开放实训场地

特色教学服务

采用3+1教学模式：3天集中技术特训配合1对1问题诊断，重点突破卤水养护、成品定型等技术难点

建立学员技术档案，结业后提供远程技术指导，定期更新配方改良方案

常见学习疑问解答

技术保密性：核心配方采用分段教学，关键配比数据现场发放

原料供应：提供优质香料采购渠道，协助建立稳定供应链