广州烹饪精英专业培训班-广州新东方烹饪学校

课程详情

烹饪精英培训核心模块

新东方烹饪学校推出的精英培训课程，采用分阶段进阶教学模式。首月重点强化刀工处理技巧，包括直刀法、平刀法等12种基础技法的现场示范教学。学员将在配备德国双立人刀具的实训室，完成萝卜切丝、鱼肉改刀等20项实操训练。

课程设置分为四个进阶单元：基础技能模块包含烹调原理与食材认知，拓展模块着重地域特色菜研发，强化模块训练拼盘雕刻技艺，岗前模块则对接餐饮企业实际需求。每个单元设置阶段考核，确保学员扎实掌握各环节技能。

教学现场配备商用级厨房设备，包括智能控温炒灶、专业醒发箱等先进器具。食材处理区按照HACCP标准建立，确保学员在真实餐饮环境下掌握食品安全规范。

课程着重培养学员的三大核心能力：传统烹饪技法传承能力、现代餐饮创新研发能力、厨房运营管理能力。通过200课时系统训练，使学员能够独立完成从菜单设计、食材采购到成品出品的完整流程。

结业学员可获推荐至广州白天鹅宾馆、炳胜餐饮集团等合作单位实习。学校定期举办校企双选会，近三年毕业生平均率达97%，创业学员可获开店指导与资源对接服务。

阶段重点突破刀工与火候基础，学员需完成2000次标准切配训练。第二阶段进入热菜制作，涵盖小炒、炖煮等8种烹饪技法。第三阶段侧重宴席设计与成本核算，要求独立完成10人份主题宴席制作。