凡应、往届初中及以上文凭毕业生，身体健康，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。

技能基础阶段
基本功+理论；热菜示范实训
1.烹调技术;
2.刀工基本技能及规范;
3.勺工基本技能及规范;
4.案板、炉台操作流程规范;
5.常用炊具、器皿、调味料识别与运用;
6.阶段达标考核。

技能拓展阶段
理论与示范实训
1.烹饪原料知识
2.宴席知识与成本核算
3.面点基础知识
4.烹调技术;
5.基础雕刻;
6.凉菜制作;
7.地方家常菜;
8.酒店常见中点制作
9.阶段达标考核。

技能强化阶段
1.拼盘制作;
2.卤水火锅；
3.雕刻制作;
4.酒店流行菜；
5.传统经典菜；
6.精品菜肴制作；
7.中点制作；
8.阶段达标考核。

岗前实训阶段
1.地域特色菜示范实训
2.酒店流行菜
3.强化菜肴制作;
4.宴席知识与成本核算;
5.创就业帮扶课
6.低当宴席单设计与制作示范与实训;
7.中档宴席单设计与制作示范与实训
8.市场流行菜肴(第二部分);
9.职业素质课
10.就业指导课

本专业以培养中餐烹饪技能人才为目标，掌握16种常用烹调技法与地域特色菜制作，擅长本院校所属菜系菜肴，能胜任社会餐饮酒店厨师岗位和自主创业。