主厨必修的六大核心课程体系
| 课程模块 | 技术要点 |
| 经典西餐料理 | 意式管面焗烤技法、德式烤猪肘火候控制、英式酱汁调配原理 |
| 融合创新菜品 | 中西食材搭配逻辑、分子料理技术应用、摆盘艺术设计 |
专业课程技术解析
意式料理模块重点传授管面焗烤的黄金时间把控，德式菜品着重训练肉类火候的精准掌控。在英式料理教学中，学员将系统掌握白葡萄酒汁、黑胡椒汁等经典酱料的熬制工艺。
烘焙专项训练
- 法式面包发酵温度曲线控制
- 慕斯蛋糕分层定型技术要点
- 欧式糕点装饰黄金比例法则
特色教学模式揭秘
采用1:6的师生配比确保教学质量，每期45人的小班制设置让学员在200㎡的模拟后厨中，可独立使用专业级双头燃气灶进行实操训练。每周安排星级酒店参观日，由行政总厨现场解析厨房动线设计原理。
技术总监定期开展新品研发研讨会，解析当前米其林餐厅的流行趋势。学员可参与创作融合菜式，优秀作品将入选学校年度创新菜单。
职业发展双通道
完成980课时学习并通过考核的学员，可获得由人力资源和社会保障部颁发的西式烹调师职业资格证书。学校指导中心与50余家国际连锁酒店建立人才输送协议，优秀毕业生可获推荐至澳门、新加坡等地工作机会。
往届毕业生中，85%学员在三个月内成功入职五星级酒店西厨岗位，平均起薪达6800元/月。部分学员自主创业开设西餐厅，单店坪效最高突破300元/㎡。
