寿司种类多种多样，以鱼类寿司居多，新鲜的鱼肉加上手工握制的醋饭，沾上酱油与芥末的调料，鲜美异常。
烤物，好吃的烤物是用木炭烤出来的。用木炭烤出来的烤物以烤肉、烤鱼为代表，都是十分受欢迎的种类。
寿喜锅，每个寻常日本人家里都会有的懒人火锅。鲜甜的汤头去涮蔬菜和牛肉简直太完美。

基础阶段
让学员掌握扎实的直刀、平刀基本功及理论知识，熟练使用基本用具。

专业综合阶段
主要学习红粉佳人、火焰寿司、玖號寿司、龙卷、绿野仙踪、三文鱼亲子卷、樱花卷、三文鱼寿司、加吉鱼寿司、章鱼寿司、蟹籽寿司、金枪鱼寿司、西凌鱼籽寿司、鸡蛋寿司、醋青鱼寿司、鲈鱼寿司、鱼籽手卷、鳗鱼寿司、玉子寿司、海草寿司、甜虾寿司、海老脆脆寿司等79种产品教学课程。

专业提升阶段
在第二模块的基础上对所学课程进一步加深，主要学习刺身基础知识以及三文鱼宰杀、刺身摆盘、鲷鱼刺身、白金枪刺身、醋青鱼刺身、加吉鱼刺身、烤大蒜、烤鸡翅、烤鸡肉串、烤鳗鱼、烤牛肉串、烤扇贝、烤羊肉串、筒烧鱿鱼、盐烤秋刀鱼、盐烤鲐鱼、烤黄花鱼、烤鳗鱼、烤胶原牛蹄筋卷等66种产品教学课程。

专业强化阶段
在这一模块中，主要学习玖號便当、秋刀鱼定食、松花糖便当、炸猪排定食、烤青花鱼定食、炸虾定食、炸鸡块定食、牛舌多多丼、寿喜烧定食等16种产品的制作课程。然后结合所有的学习内容，独立设计菜品，制作套餐，设计菜单。并且强化练习市面流行日本料理，上岗前综合训练，日本料理厨房各岗位轮岗实践学习。

时尚日本料理6个月的学习内容让新东方学子在日本料理的技能水平和知识学习上得到量与质的升华。不但可以得到学校引荐输送至米其林、百佳餐饮企业就业的人才定向培养，还能得到完善的创业技能实操的学习和开店相关事项学习。