新东方技能基础模块
广州新东方烹饪学校根据现代化餐饮业的发展和流行趋势，结合学生特点，自主编写教材，并每天制定不同的教学计划和课程安排。主要包含：《烹饪原料》、《烹饪工艺》、《烹饪概论》、《餐饮企业管理》、《烹饪工艺美学》、《烹饪营养与卫生》等

新东方技能拓展模块
在掌握基本技能基础上，熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜点美化技能，常用拼盘、凉菜制作；流行中、西式名点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作，熟悉并掌握烹饪原料的不同部位属性与菜点制作要领及成菜特点。

新东方技能强化模块
在掌握技能拓展模块的基础上，掌握酒店流行冷菜、菜系传统名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及多种流行火锅与卤烤的操作，并具有一定的创新能力。

新东方岗前实训模块
在掌握技能强化模块基础上，训练学生上岗能力，掌握营养配餐、宴席菜肴设计与制作，市场流行菜肴强化训练；燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及山珍海味菜肴制作，模拟酒店情景实战练习。

新东方宴席实战模块
宴席单设计与制作、示范与实训，干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅等），宴席单设计与制作示范与实训，主题宴席菜单设计与制作示范与实训及毕业综合技能会考。