粤菜烹饪人才培养新模式
在餐饮行业快速发展的背景下，广州新东方烹饪学校创新推出周末制粤菜培训课程。该课程针对在职人士时间特点，采用模块化教学体系，系统覆盖从原料处理到菜品创新的完整烹饪流程。
课程核心特色解析
| 教学维度 | 具体实施内容 |
| 时段安排 | 每周日全天授课（09:00-16:30），包含3节理论课与3节实操课 |
| 设备配置 | 专业级厨房设备实操训练，包含智能控温灶具、多功能料理台等 |
| 师资构成 | 五星级酒店主厨与烹饪教育专家联合授课 |
渐进式教学体系
阶段：烹饪基础构建
掌握刀具规范使用与保养要诀，通过菜心炒肉片等经典菜式训练基本刀法，重点学习芙蓉鸡蛋卷等工艺菜品的造型技巧。
第二阶段：原料处理专项
系统认知200+种烹饪原料特性，通过西芹百合鲜带子等菜品掌握时令食材处理方法，学习鳝丝处理与火龙果爆田鸡球等创新搭配。
第三阶段：烹调技法精研
深度解析炸、炒、烩等八大核心技法，通过金丝蜜桃墨鱼球掌握油温控制，在铁板啫猪杂等菜品中实践复合调味技术。
教学成果保障
- 每阶段设置技能考核节点，确保学习效果可量化
- 提供菜品制作标准化流程手册
- 结业可获双认证证书（新东方结业证+行业资格证）
行业衔接机制
课程设置对接餐饮市场最新需求，定期组织学员参与酒店后厨实训。优秀学员可获得合作餐饮企业优先录用资格，近三年毕业生率达97.6%。
