近年来，厨师行业发生了翻天覆地的变化，餐饮业成为热门的行业之一，能力好的厨师成为很多大型餐饮企业争抢的对象。作为粤菜烹饪教育品牌，广州新东方烹饪学校坚持培养高技能高素质烹饪人才为教学目标，让学生学习技能，成为企业需要的人才。

学习时间两个月期间的周日上课；每天六节课，上午三节，下午三节，每三节课为一节工艺理论课，一节菜品示范课，一节学生实习课。

阶段一
烹饪基础知识，设备的安全使用及保养知识（菜心炒肉片/伴塘五秀炒青口），烹饪刀工知识（酱爆鲜鱿/芙蓉鸡蛋卷），烹饪刀工的常用刀法及技术要领，（秋风送爽玉米鱼/松子鱼），临灶操作与基础勺功工艺（富贵花开/黄埔炒蛋）......

阶段二

原料的识别与选择（家常红烧肉/莲藕焖火腩），新鲜蔬果的初加工（西芹百合鲜带子/生炒菜心），鲜活原料的初步加工（春意盎然鸳鸯虾/五彩炒鳝丝），家禽家畜出肉的初加工（五彩炒鸡丝/火龙果爆田鸡球），常见烹调技法知识：炒（香兰炒大琍......

阶段三
常见烹调技法知识：炸火候与油温的识别（富贵两吃虾/金丝蜜桃墨鱼球），上浆挂糊工艺知识（滋味泰汁鱼卷/夏威夷脆炸茄子），拍粉、勾芡工艺（杨桃咕噜肉/生炒骨），原料的初步熟处理（桂花烩鱼腐/铁板啫猪杂）调色、调味、调香、调质、技术......