国际西餐人才培养计划
在餐饮行业多元化发展趋势下，西餐市场正以每年15%的增长率持续扩容。本课程针对市场缺口，重点培养具备多国西餐制作能力的复合型人才。教学体系涵盖法式料理的精工细作、意式烹饪的随性艺术、美式餐饮的工业化标准三大核心板块。
六大课程模块解析
| 教学模块 | 核心内容 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 法式料理 | 五大母酱制作、低温慢煮技术 | 22% |
| 意式烹饪 | 手工意面制作、传统窑烤披萨 | 18% |
| 德式餐饮 | 香肠加工工艺、啤酒配餐技巧 | 15% |
职业发展双通道
- 方向：五星酒店西厨、连锁餐饮品牌研发主厨
- 创业支持：提供店面设计、菜单研发、供应链对接服务
教学特色体系
采用欧洲厨艺学院通用的三级进阶模式：阶段重点训练基础刀工和食材认知，第二阶段强化酱汁调配与火候控制，第三阶段进行主题宴会菜单设计。每周设置特色工作坊，邀请米其林餐厅主厨进行现场演示教学。
