料理大师亲授核心技艺

本课程由广东省职业技能鉴定专家组成员全程执教，导师团队兼具国际级考评与十五年实体店运营经验。教学特色体现在三个维度：

课程技术模块详解

刀工艺术与鱼类处理

单刃刀具运用技法包含三个核心阶段：基础握持姿势矫正→鱼类骨骼解析→薄切技法实操。重点掌握蓝鳍金枪鱼、三文鱼等七种海产的处理规范，同步学习刺身摆盘黄金比例。

寿司体系全解析

涵盖卷寿司、握寿司、押寿司三大品类制作标准，重点解析醋饭温度控制、海苔火烤技巧、食材搭配原则三大技术难点。设置专项训练模块提升成品定型速度。

日式高汤与发酵工艺

系统学习出汁汤制作六要素，掌握昆布与鲣节的配比方案。实践环节包含味噌发酵观察、本味淋调配等特色项目，理解日式调味哲学。

文化素养提升计划

• 每月举办和食文化专题讲座
• 组织参观高端日料食材市场
• 定期开展料理美学摄影指导

教学团队持续更新课程内容，确保传授技艺符合当前市场需求。结业学员可获颁行业协会认证证书，助力职业发展。