课程特色解析

西餐全能培训体系经过教学团队三年市场调研完成升级，课程设置覆盖传统经典菜式与市场流行产品的制作工艺。教学过程中注重原料认知、刀工处理、火候掌握等基础技能训练，同步融入现代厨房设备操作规范。

技术培养目标

通过阶段性技能考核体系，学员将掌握西餐厨房各岗位核心技能。课程特别设置产品创新模块，教授如何根据地域口味调整配方，帮助学员建立市场敏感度。结业时可独立完成宴会套餐设计，具备厨房管理基础能力。

• ▸ 食材鉴别：掌握50+种西餐原料特性
• ▸ 设备操作：熟练使用10种专业厨房器械
• ▸ 出品标准：精确控制菜品温度与摆盘

课程内容详解

日式料理专项

从刺身处理的基本功训练开始，系统学习金枪鱼分解、三文鱼切片等核心技术。寿司制作涵盖握寿司、卷寿司、军舰寿司三大类型，同步掌握寿司醋调配、米饭蒸煮等配套技术。日式小菜模块包含味噌汤、茶碗蒸等20种配菜制作。

烘焙甜品模块

法式甜品课程重点突破挞皮制作、慕斯成型、焦糖熬制等技术难点，实操制作水果挞、巧克力塔等经典产品。布丁系列包含意式奶冻、焦糖布丁等6种不同质地产品，同步学习装饰技巧与保存方法。

咖啡饮品课程

从咖啡豆烘焙原理讲起，掌握不同产区的风味特点。意式咖啡机操作课程包含磨豆机校准、奶泡打发等实操训练。饮品创新模块学习季节限定产品的研发思路，同步掌握茶饮调配基础。