甜品技艺传承与创新
源于广东糖水文化的港式甜品，经过香港饮食文化的改良创新，形成独特的风味体系。课程重点解析传统工艺与现代口味的融合之道，通过物料配比实验和口感调试训练，培养学员独立研发新品的能力。
教学模块解析
| 模块名称 | 教学重点 | 技术要点 |
| 经典复刻 | 许留山/满记招牌产品 | 芒果班戟、杨枝甘露精准配方 |
| 食材应用 | 时令水果处理技巧 | 芒果分切与保存秘诀 |
| 设备操作 | 专业器具使用规范 | 炒冰机温度控制要诀 |
全系产品技术清单
| 产品分类 | 代表作品 | 技术特色 |
| 港式糖水 | 陈皮红豆沙 | 古法熬制工艺 |
| 创新饮品 | 芒椰芦荟爽 | 分层口感控制 |
| 冰品系列 | 芒果绵绵冰 | 炒冰成型技巧 |
注：完整技术清单包含19大系列200+单品制作工艺
教学特色说明
采用分阶段渐进式教学，初期重点训练基础刀工和糖水熬制，中期强化特色产品制作，后期侧重门店实际场景演练。每日设置产品品鉴环节，通过盲测对比提升学员味觉敏感度。
技术要点提示
- 班戟皮厚薄控制关键手法
- 西米煮制火候时间对照表
- 糖水甜度梯度调试方法
