本培训项目聚焦西式烘焙技艺传承，通过系统化教学体系帮助学员在12周内掌握面包烘焙、蛋糕裱花、西饼制作三大核心模块。课程设置兼顾理论知识与实操训练，特别强化产品研发与质量控制环节。
课程核心价值
- ✓ 原料科学配比解析
- ✓ 温度控制专项训练
- ✓ 发酵工艺参数调试
- ✓ 装饰造型创意设计
课程模块解析
| 阶段 | 技术重点 | 典型产品 |
|---|---|---|
| 基础成型 | 面团调制/成型技法 | 甜餐包/椰香卷/核桃酥 |
| 温度掌控 | 烘焙火候/发酵控制 | 牛角包/戚风蛋糕/泡芙 |
| 创意进阶 | 造型设计/配方改良 | 冰花蝴蝶酥/巧克力瑞士卷 |
技术认证体系
完成课程学习者将获得双重认证：培训机构结业证书（实操能力认证）+ 国家职业资格等级证书（理论考核认证）。考核模块包含产品制作（60%）、理论知识（30%）、创新设计（10%）三大维度。
全阶段产品目录
| 初级课程产品库 | ||||
| 甜餐包系列 | 咸味制品 | 油炸类 | 酥皮类 | 特色类 |
| 甜餐包 | 咸方包 | 炸糖环 | 叉烧酥角 | 莲蓉餐包 |
| 中级课程产品库 | ||||
| 欧式面包 | 蛋糕系列 | 西饼类 | 冷冻甜点 | 特色创新 |
| 全麦包 | 雪芳蛋糕 | 牛油曲奇 | 鲜奶果冻 | 淋糖扭酥 |
教学特色说明
采用四维教学法：①原料认知→②工艺解析→③故障排除→④产品迭代。每日设置专项品鉴环节，通过师生互评提升产品标准化程度。
设备配置德国原装烤箱、日本打蛋器、法国模具等专业器材，确保教学设备与行业接轨。
