西餐职业人才培养方案
本班针对西餐行业用人标准设计，采用模块化教学体系，重点培养学员的厨艺基本功、菜品研发能力和厨房管理思维。课程包含200+实操菜品训练，涵盖早餐、简餐、宴会餐等多元场景。
教学特色解析
| 课程周期 | 4个月系统学习+2个月带薪实习 |
| 教学配置 | 1名主厨+1名助教全程指导 |
| 设备标准 | 五星级酒店同款智能厨房设备 |
课程模块详解
基础技能模块
- 西式刀工系统训练（切丁/丝/片/块）
- 五大母酱调配工艺解析
- 食材预处理与保鲜技术
核心课程体系
| 课程阶段 | 代表菜品 |
|---|---|
| 初级课程 | 金枪鱼沙拉、罗宋汤、海鲜烩饭 |
| 中级课程 | T骨牛排、法式香橙煎鸡胸、印尼炒饭 |
| 高级课程 | 红酒牛扒焗饭、百里香烤春鸡、法式焗生蚝 |
教学成果保障
✓ 掌握80+经典西餐酱汁调配
✓ 具备宴会餐单设计能力
✓ 获得国家职业资格证书
教学支持体系
课程配套提供：
- 每日食材定额供应
- 课后操作视频回看系统
- 推荐与创业指导服务
