当前开设的日韩料理专业主厨培养课程，采用阶梯式教学模式，重点强化学员的实操能力。课程设置覆盖食材处理、酱汁调制、传统技法等核心模块，通过系统化的训练使学员掌握日本和食的精致美学与韩国料理的独特工艺。
课程体系解析
课程按照国家职业技能标准构建，分为基础技能、进阶实操、特色专修三大板块。教学内容包含原料鉴别、刀工训练、火候控制等基础模块，同步融入现代餐饮管理知识体系。
教学模块详解
| 基础模块 | 进阶模块 | 管理模块 |
| 食材预处理技术 | 日式刺身拼盘 | 成本控制实务 |
| 基础刀工训练 | 韩式宫廷料理 | 菜单设计原理 |
阶段化实操课程体系
| 初级课程经典菜品 | ||||
| 海出汁配制 | 鸡丝玉子清汤 | 天妇罗大虾 | 辣酱煎软鸡块 | 泡菜牛肉炒饭 |
| 中级课程技术重点 | ||||
| 寿司醋调配 | 刺身拼盘制作 | 日式清酒烤物 | 韩式石锅料理 | 味噌汤底熬制 |
特色教学模块
- • 日式烧烤火候控制专项训练
- • 韩式泡菜发酵工艺实验室
- • 怀石料理摆盘艺术课程
认证体系说明
学员完成全部课程并通过考核，可获得国家人力资源部门认证的中级厨师资格证书，同时颁发国际通用的中英文专业技能证书，为职业发展提供双重保障。
