港式茶饮吧台人才孵化计划
本培训项目与东南国际餐饮连锁集团深度合作，针对茶餐厅吧台部门5大关键岗位（收银员、收银主管、水吧员、水吧师傅、水吧主管）进行定向技能强化。课程采用阶梯式培养体系，学员可根据职业规划选择3-9个月不同周期课程。
教学特色突出三大核心：岗位技能模块化分解、真实场景模拟训练、企业标准实操考核。培训期间安排不少于200小时门店实操，确保学员掌握饮品调制、收银系统操作、吧台管理等核心能力。
课程体系详解
| 目标岗位 | 培训周期 | 能力培养重点 |
|---|---|---|
| 收银专员 | 3个月 | POS系统操作、现金管理规范、顾客服务话术、应急问题处理 |
| 收银主管 | 6个月 | 班次调度管理、收银稽核流程、团队绩效管理、设备维护知识 |
| 饮品调制员 | 3个月 | 经典港式饮品配方、设备安全操作、出品标准控制、物料库存管理 |
| 调饮师 | 6个月 | 新品研发技巧、成本核算方法、食品安全管控、带教培训能力 |
| 吧台经理 | 9个月 | 部门全流程管理、经营数据分析、营销活动策划、突发事件处置 |
教学实施保障
• 师资构成：70%课程由东南餐饮集团在职管理人员授课，30%由行业专家讲授
• 实训设备：配置商用级收银系统、专业饮品调制设备、ERP管理系统模拟端
• 考核标准：每月进行岗位胜任力评估，包含技能操作（60%）、理论笔试（30%）、职业素养（10%）
职业发展通道
完成培训并通过考核的学员，将获得两项权威认证：国家职业技能等级证书（餐饮服务类）、东南餐饮集团岗位资格认证。方向包括但不限于：
▸ 香港东南茶餐厅大陆分店吧台岗位
▸ 连锁餐饮企业储备管理干部
▸ 餐饮创业项目技术合伙人
