在餐饮行业蓬勃发展的当下，掌握川湘菜烹饪技艺成为职业发展的黄金选择。本培训项目严格遵循国家职业技能等级标准，采用阶梯式教学体系，通过12个月系统化训练，使学员从烹饪基础到酒店管理实现全方位提升。
课程体系解析
| 教学阶段 | 技能目标 | 典型菜品 |
| 基础技法阶段 | 掌握刀工火候、调味原理 | 回锅肉/剁椒鱼头/毛氏红烧肉 |
| 风味提升阶段 | 精通复合味型调配 | 水煮牛肉/干锅肥肠/夫妻肺片 |
| 宴席设计阶段 | 掌握宴席设计与成本控制 | 东坡肘子/万州烤鱼/荷香糯米排骨 |
教学模块详解
核心实操课程
- • 经典川菜30式实训
- • 湘味传统菜精修
- • 创新融合菜开发
- • 冷拼雕刻技法
- • 火锅底料炒制
- • 食品雕刻艺术
特色教学项目
每周设置主题实训日，包含「麻辣风味日」「传统宴席日」「创新研发日」等特色模块，学员需在导师指导下完成从菜单设计到成品呈现的全流程操作。
课程对照表
| 四级技能认证课程对照 | ||||
| 初级课程 | 麻婆豆腐 | 酸辣鸡杂 | 宫保鸡丁 | 毛氏红烧肉 |
| 中级课程 | 干锅田鸡 | 水煮鱼片 | 蒜泥白肉 | 辣子鸡丁 |
| 高级课程 | 东坡肘子 | 万州烤鱼 | 毛血旺 | 芙蓉鸡片 |
| 技师课程 | 荷香糯米排骨 | 金蓉猪肚 | 雪花丸子 | 渝味牛筋 |
认证服务体系
学员完成课程考核后，可获得人力资源和社会保障部颁发的中式烹调师职业资格证书，同步获得国际烹饪教育认证证书，双证体系助力职业发展。
