本课程采用欧洲餐饮教育标准，设置四大特色教学模块：
- √ 西餐刀具使用与食材处理规范
- √ 经典酱汁调配与创新应用
- √ 多国菜系融合烹饪技法
- √ 现代餐饮成本控制实务
阶段性技能提升路径
课程分设基础夯实期（1-4周）、技能强化期（5-8周）、创新拓展期（9-12周）三大阶段。首月重点训练刀工火候控制，中期侧重菜式组合创新，后期着重宴席设计与菜单规划。
核心教学亮点
| 教学模块 | 技术要点 | 达标要求 |
|---|---|---|
| 冷菜制作 | 沙拉酱调配/海鲜刺身处理 | 掌握8种经典酱汁配方 |
| 汤品熬制 | 基础汤/奶油汤/特色汤 | 独立完成15种汤品制作 |
| 主菜烹制 | 肉类熟度控制/酱汁搭配 | 精确掌握5种肉类火候 |
实操课程体系详解
| 基础技能模块（1-4周） | ||||
| 吞拿鱼三文治 | 奶油粟米忌廉汤 | 吉列猪扒汉堡 | 罗宋汤 | 金枪鱼沙拉 |
| 中级强化模块（5-8周） | ||||
| 蒜香黑椒一口牛柳 | 匈牙利烩牛肉 | 泰式鲜虾春卷 | 海鲜烩意大利面 | 法式香橙煎鸡胸 |
教学资源配置
- 1:5师生实操配比
- 欧盟标准厨房设备
- 每日新鲜食材供应
- 标准化操作视频库
注：课程含食材损耗费及教材资料费，具体费用详询校区顾问
