餐饮创业人才培养方案
在餐饮行业蓬勃发展的市场环境下，本课程着重培养学员三大核心能力：特色菜品研发能力、标准化操作能力、成本控制能力。教学团队由十五年以上的餐饮从业者组成，采用「技术+管理」双轨培养模式。
教学特色对比
| 传统培训 | 创新模式 |
|---|---|
| 单一技术教学 | 技术+运营组合教学 |
| 固定配方传授 | 食材替代方案指导 |
| 模拟环境操作 | 真实店面场景实训 |
技术课程体系
- ▶ 烧腊卤水制作技术
- ▶ 广式肠粉标准工艺
- ▶ 地方小吃核心技术
- ▶ 快餐产品线设计
- ▶ 食材采购成本控制
- ▶ 设备操作与维护
实训项目明细
| 课程模块 | 实训内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 烧腊制作 | 脆皮烧鹅/蜜汁叉烧等8个品类 | 60课时 |
| 快餐系列 | 煲仔饭/木桶饭等5种快餐 | 30课时 |
| 地方小吃 | 涵盖12个省区特色产品 | 30课时 |
教学支持体系
学员可获赠三大创业辅助资源：①标准化操作手册 ②设备采购清单 ③区域性食材供应商目录。教学期间安排三次市场考察，实地分析商圈选址与竞品情况。
