传统技艺的现代传承
作为中华饮食文化的重要载体，中式面点制作技艺正迎来新的发展机遇。本课程立足行业需求，构建了包含基础理论、实操训练、创新研发的三维教学体系。
六大核心教学模块
| 模块名称 | 教学内容 | 课时占比 |
| 原料科学 | 面粉特性分析/辅料配比 | 15% |
| 成型工艺 | 28种基础手法训练 | 25% |
| 发酵控制 | 生物/化学发酵技术 | 20% |
实操课程体系解析
初级技能单元
- ✓ 刀工专项：面团分割精度训练
- ✓ 发酵控制：温度湿度双重监控
- ✓ 成型基础：十种褶法实操演练
中级提升模块
涵盖复合型点心制作，重点突破酥皮类、蒸制类产品的工艺难点。通过物料成本核算教学，培养学员独立设计产品的能力。
教学成果可视化
| 考核项目 | 达标标准 | 认证等级 |
| 出品效率 | 单小时完成20种基础型 | 初级 |
| 造型创新 | 设计3款市场新品 | 中级 |
行业衔接保障
• 原料供应链对接：建立主要原料直采渠道
• 设备操作规范：和面机/蒸箱安全操作
• 门店运营基础：成本核算与品控要点
