作为岭南饮食文化代表，粤菜三个月全科班深度解析广府菜、潮州菜、客家菜三大分支，课程设置覆盖食材初加工到宴席设计的完整知识体系。学员将通过系统化训练掌握粤菜核心技法，具备独立操作各类经典菜式的能力。
课程体系特色
| 教学模块 | 课时占比 | 核心内容 |
| 基础技能 | 40% | 刀工训练/火候掌控/调味原理 |
| 经典菜式 | 45% | 150+道广府潮州代表菜 |
| 宴席设计 | 15% | 菜单搭配/成本核算 |
阶段教学成果
初级阶段
- 掌握8种基础刀法
- 完成30种家常菜式
- 独立调制10种基础酱汁
中级阶段
- 精通5种复杂烹饪技法
- 掌握120道宴席菜式
- 具备菜品创新能力
经典教学菜式
| 广府菜系 | 潮州风味 | 客家经典 |
| 蚝油牛肉 | 沙茶牛肉炒芥兰 | 梅菜扣肉 |
| 脆皮烧鹅 | 潮式卤水拼盘 | 酿豆腐煲 |
| 清蒸东星斑 | 反沙芋头 | 盐焗鸡 |
教学保障体系
每日课后提供1小时强化训练，每周进行阶段性技能考核，每月组织餐饮企业实地观摩。教学原料采用当日配送制度，98%以上食材新鲜度。
