专业西餐人才培养方案

在粤港澳大湾区餐饮业蓬勃发展的背景下，掌握标准化西餐制作工艺已成为职业发展的关键竞争力。本课程针对不同基础学员设计阶段性成长路径，从刀具使用规范到分子料理技术，系统构建西餐知识体系。

渐进式教学体系

课程采用阶梯式培养模式，阶段重点夯实西餐基本功，包括刀具的规范使用、基础汤底熬制技术、冷菜摆盘艺术等核心内容。第二阶段进入主菜制作领域，系统学习不同蛋白质食材的处理工艺，掌握意面烹煮火候控制等关键技术。

第三阶段聚焦前沿烹饪技术，通过分子料理实验理解现代西餐创新原理，同步学习厨房运营管理知识，培养学员具备独立设计菜单和成本控制的能力。

特色教学保障

• • 设备配置：德国进口烹饪设备与教学演示系统
• • 师资团队：米其林餐厅主厨与酒店行政总厨联合授课
• • 支持：与200+餐饮企业建立人才输送通道

常见学习诉求解决方案

针对转行学员设置晚班强化训练，配备专属学习顾问进行技术指导。创业学员可获得菜单设计、设备采购、店面选址等专项辅导，结业学员持续享受技术升级课程。