西餐料理系统化培养方案
教学模式三大创新
| 教学阶段 | 核心内容 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 食材处理/酱料调配 | 厨房基础技能 |
| 进阶模块 | 主菜烹饪技法 | 菜品创新能力 |
| 特色模块 | 融合菜式研发 | 商业运营思维 |
四阶段课程体系解析
教学周期涵盖28天密集训练，每日安排6小时实操课程，配备独立操作台确保学员充分练习机会。
模块一：西餐基础构建
• 高汤熬制与酱汁调配技法
• 30种蔬菜预处理规范
• 冷餐摆盘艺术与食材料理
模块二：主菜烹饪精要
• 禽类低温慢煮控制要点
• 海鲜火候掌握与调味搭配
• 炭烤类菜品风味提升秘诀
教学特色深度解析
配备15年从业经验主厨团队，采用三阶段成长评估体系，每周末进行技能考核并生成个性化提升方案。
✓ 原料成本控制专项训练
✓ 菜单设计逻辑工作坊
✓ 厨房动线优化实操
职业发展支持体系
结业学员可获得创业扶持套餐，包含设备采购指导、菜品定价策略、店铺选址分析等专项服务。
• 新潮轻食菜单研发支持
• 季度新品开发技术指导
• 供应链资源精准对接
