面皮制作技艺传承

源自唐代冷淘面技艺的岐山擀面皮，历经千年演化形成独特制作工序。不同于常规米面皮的蒸制工艺，本课程重点传授传统洗面、三次发酵、手工擀制三大核心工艺，确保学员掌握面皮筋道弹牙的秘诀。

核心技术培训模块

教学特色解析

采用分阶段渐进式教学法，从材料鉴别到成品输出全程实操。配备电子秤、温度计等专业工具，精确量化每种原料配比。独创「三查三改」质量监控体系，确保每位学员独立完成符合商业标准的成品。

课程进阶安排

• 阶段：原料认知与基础发酵
• 第二阶段：辣子油炼制工艺
• 第三阶段：成品组装与调味

创业支持体系

结业学员可获取《标准化操作手册》及《成本控制指南》，享受选址评估、菜单设计、营销策划等12项开店支持。定期更新时令菜品配方，确保店铺持续竞争力。

教学承诺保障

采用小班制师徒教学模式，配备专用操作台及教学设备。学习期间不限课时，提供原料反复练习直至完全掌握。结业后可通过远程指导解决实操问题，定期举办技术升级研讨会。