武汉英佳尔餐饮教研团队历时三年研发的水晶虾饺专项课程，深度解析广式茶点精髓。课程聚焦传统技法与现代餐饮标准的融合创新，确保学员掌握符合市场需求的标准化出品技术。
经典与创新结合的课程体系
| 教学模块 | 技术要点 |
| 面皮工艺 | 澄粉配比控制/蒸制火候掌握/延展性提升技巧 |
| 馅料调制 | 虾仁脱水处理/肥膘融合比例/独家调味配方 |
| 造型技法 | 十三道褶标准/月牙形包制/急速冷冻定型 |
多维教学保障体系
- ❶ 原料实验室：设立专属食材鉴别区，现场解析20+种澄粉特性
- ❷ 标准化厨房：配备商用蒸柜及急速冷却设备，模拟真实后厨环境
- ❸ 品控训练：设置水分检测仪和质构分析仪，量化产品参数标准
课程进阶路径
基础模块
➤ 传统水晶虾饺完整工艺流程
➤ 常见失败案例解析
➤ 设备养护规范
提升模块
➤ 水果水晶饺创新技法
➤ 枸杞养生款研发
➤ 预制品锁鲜技术
教学成效可视化
学员结业标准：
✔ 独立完成15种衍生款式制作
✔ 单小时出品量达200件以上
✔ 产品冷藏72小时后复蒸达标率
