传统美食的现代传承

作为中华传统小吃的代表品类，臭豆腐在不同地域演化出各具特色的制作工艺。英佳尔餐饮培训中心整合南北工艺精髓，重点传授经过市场验证的长沙风味制作技法，该黑色臭豆腐系列凭借外焦里嫩的口感和独特卤汁配方，已成为餐饮创业的热门选择。

核心技术模块解析

课程进阶体系

阶段：原料制备（8课时）
详解非转基因大豆筛选标准，传授传统石膏点浆技法，演示压榨成型模具的使用规范。

第二阶段：发酵管理（12课时）
现场配制草本发酵卤水，解析温度湿度双控系统，指导PH值动态监测方法。

第三阶段：烹饪实操（20课时）
从单锅操作到批量生产，掌握不同油温下的炸制技巧，学习配套蘸料的十二种调制方案。

创业支持体系

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• ➤ 定期更新网络营销方案及外卖平台运营策略

教学保障措施

采用「演示-实操-复盘」循环教学法，配备独立操作台确保人均实操时长，建立学员技术档案跟踪学习进度，结业前需通过风味盲测、出品效率、成本核算三项考核。