传统米线制作工艺精解
作为滇南特色饮食代表，过桥米线培训课程涵盖汤底调制、食材处理、米线烹煮三大核心模块。学员将系统学习用老鸡、筒骨等食材吊制高汤的秘诀，掌握薄肉片滚烫技巧，了解十余种配料的标准配比。
| 教学模块 | 技术要点 |
| 汤底制作 | 老鸡火腿吊汤/油温控制/香料配比/骨汤浓缩工艺 |
| 食材处理 | 肉片厚薄控制/时蔬保鲜/菌菇泡发/米线预煮 |
| 成品组合 | 装碗顺序/温度控制/调味技巧/摆盘设计 |
特色教学体系包含
- ✓ 肉沫米线标准化流程
- ✓ 辣鸡米线独家配方
- ✓ 三鲜米线食材搭配
- ✓ 海鲜米线创新工艺
- ✓ 菌菇高汤提鲜秘诀
- ✓ 酸辣米线调味平衡
创业支持体系
店铺运营六大课程
选址评估方法/成本核算体系/菜单设计策略/线上线下营销/员工管理技巧/食安管控标准
| 教学承诺 | 不限学时/配方实操/原料采购指导/设备选型建议 |
| 结业标准 | 独立完成10种米线制作/掌握3种汤底配方/通过出品考核 |
教学特色说明
• 实体店操作环境实训
• 配方精确到克数教学
• 200+成功案例参考
• 原料供应链对接支持
