传统美食的现代传承
起源于宋朝的冰糖葫芦制作技艺，历经千年演变形成独特工艺体系。武汉英佳尔餐饮研发院深度挖掘传统技法，结合现代食品加工标准，将穿果、熬糖、挂霜等核心工序进行系统化分解教学。
课程技术要点解析
| 技术模块 | 教学明细 |
| 基础工艺 | 山楂去核穿串手法、糖液温度控制、结晶速度调节 |
| 创新品种 | 巧克力涂层、脆皮糖衣、果酱夹心等现代改良技法 |
| 设备操作 | 恒温熬糖设备使用、快速冷却系统操作规范 |
教学体系三大特色
1:1还原老字号出品标准，建立从原料筛选到成品包装的完整品控体系。重点突破糖衣厚薄控制、水果保鲜处理、运输防粘等技术难点，确保学员掌握符合现代消费需求的改良工艺。
- 糖液浓度检测：使用折光仪精确测量糖液浓度
- 果品预处理：独家保脆防裂处理技术
- 成品定型：零下速冷定型工艺实操
开店支持体系
选址规划
社区店与商圈店选址策略分析
季节性销售点位布局建议
产品组合
传统糖葫芦与饮品套餐设计
节日礼盒包装方案
