传统美食的现代传承
历经六百余年的技艺沉淀，北京烤鸭在英佳尔餐饮课程中焕发新生。课程以明代官府菜谱为蓝本，结合现代食品加工标准，系统传授从选材到出品的完整工艺流程。
教学体系核心模块
| 技术模块 | 教学内容 |
| 食材处理 | 活禽筛选标准、解冻技巧、缝制手法 |
| 腌制工艺 | 古法调味配方、现代腌制设备操作 |
| 烤制技术 | 果木炭火控制、现代烤箱参数调节 |
阶段式课程安排
- 基础夯实阶段：食材特性解析、工具认知、安全规范
- 工艺实操阶段：腌制水调配、充气定型、脆皮水刷制
- 品质提升阶段：火候掌控、成品切片、酱料调制
课程亮点解析
| 教学特色 | 具体说明 |
| 双轨教学 | 传统技法与现代工艺对照教学 |
| 原料溯源 | 核心配料采购渠道全公开 |
| 运营赋能 | 赠送《餐饮店标准化运营手册》 |
创业支持体系
学员可获取全套VI设计模板、设备采购清单、原料供应地图，更可实地考察样板店铺运营。课程包含成本核算教学模块，帮助建立科学的定价体系。
