黔北风味传承教学
起源于明清时期的遵义羊肉粉，历经二十三代匠人技艺传承，形成独具特色的"三烫"工艺：即肉片烫、米粉烫、碗烫。选用黔北矮脚山羊，配以遵义本地朝天椒，经过八小时文火熬制的羊骨汤底，成就"汤清肉鲜粉弹牙"的独特口感。
| 教学模块 | 核心技术 |
| 原料处理 | 羊肉去膻工艺、米粉泡发技巧、辣椒品种配比 |
| 汤底制作 | 羊骨预处理、香料包配方、火候控制标准 |
| 成品组装 | 三层码放技巧、油辣椒添加比例、温度控制要点 |
餐饮创业支持体系
课程采用"产品+运营"双轨教学模式，学员可掌握四大核心能力：
- 标准化出品流程控制
- 动态成本核算方法
- 外卖平台运营策略
- 季节菜单设计技巧
教学特色对比
| 培训项目 | 传统教学 | 升级课程 |
| 教学方式 | 单纯配方传授 | 全流程标准化体系 |
| 产品更新 | 固定菜单模式 | 四季产品研发支持 |
| 运营指导 | 基础开店流程 | 数字化管理培训 |
培训服务保障
课程实施"三阶段质量把控"机制：
- 课前设备调试与原料检测
- 课中标准化操作示范
- 课后出品质量盲测
学员可享受终身技术咨询，定期获取行业趋势报告，参与新品研发品鉴会。培训周期5-7天，采用小班制教学模式，确保每位学员掌握全套技术要领。
