山城美食技艺传承
在长江与嘉陵江交汇的雾都重庆，有种深入市井生活的传统面食技艺正在焕发新生。作为城市早餐文化的代表符号，这款麻辣鲜香的碱水面通过二十余道工序的精研，将花椒的麻、海椒的辣与骨汤的醇厚完美融合，形成独具辨识度的味觉印记。
核心技术教学体系
| 教学模块 | 技术要点 |
| 调味体系构建 | 红油炼制火候控制、花椒面现焙技巧、复合酱油调配比例 |
| 汤底制作工艺 | 猪骨鸡架联合吊汤、骨髓提取技术、汤体清澈度保持 |
| 浇头研发创新 | 牛肉软烂度控制、肥肠去腥三步法、豌杂制作黄金配比 |
全流程教学服务
教学周期采用弹性学时制度，重点强化三大实操训练环节：
- 调料识别：现场辨别32种香辛料品质差异
- 标准化操作：固定油温计使用规范教学
- 成品调试：每日味觉校准训练课程
创业支持体系
| 支持类型 | 具体服务 |
| 选址规划 | 人流量测算模型教学、租金评估系统使用 |
| 设备配置 | 商用厨具采购清单、设备维护周期表 |
| 运营指导 | 外卖平台优化策略、社群运营模板库 |
