传统美食的现代传承
在武汉英佳尔餐饮培训的实践课堂里，学员将系统掌握矮子馅饼这一传统美食的制作精髓。课程着重传授三大核心技艺：酥皮分层工艺、馅料配比秘方、火候控制技巧，确保学员能够精准复刻外酥内糯的经典口感。
独特制作工艺解析
采用传统吊炉烤制技术，面皮经过七次折叠处理形成256层酥皮结构。课程包含三个关键教学模块：
| 工艺类型 | 核心技术要点 |
| 酥皮制作 | 水温控制/折叠次数/醒发时间 |
| 馅料调制 | 六种秘制配方/糖油比例/保鲜技术 |
| 烤制工艺 | 炉温曲线/翻面时机/成品判定 |
多维教学支持体系
技术培训模块
- ✓ 桂花馅秘制配方
- ✓ 芝麻馅炒制工艺
- ✓ 椰蓉馅保鲜技术
运营管理课程
- ◈ 成本核算方法
- ◈ 动线设计规范
- ◈ 新品研发流程
教学保障措施
采取阶段式教学评估体系，每个技术节点设置量化考核标准。学员可享受三项专属权益：
- 不限课时的一对一实操指导
- 结业后三年免费技术咨询
- 合作供应商原料采购渠道
