米粉文化的传承与创新
在长江流域的饮食版图中，衡阳米粉凭借其独特的制作工艺和风味组合，形成了鲜明的地域特色。米浆的研磨精度、发酵时长、蒸制火候这三个核心要素，共同决定了米粉最终的口感表现。
课程核心模块解析
| 工艺模块 | 关键技术要点 |
| 米浆精制 | 籼米配比筛选/浸泡时长控制/石磨研磨技巧 |
| 高汤熬制 | 筒骨预处理/香料配伍/火候分段控制 |
| 红油秘制 | 辣椒品种配比/油温控制/香料添加时序 |
教学特色体系
- ▪ 原料认知：籼米产地鉴别/淀粉含量检测
- ▪ 设备实操：蒸汽柜操作/磨浆机调试
- ▪ 品控管理：成品含水量检测/口感评估
创业支持体系
选址评估：人流量测算/竞争分析模型
产品定位：SKU设计/定价策略
供应链管理：原料采购渠道建设
线上运营：外卖平台优化技巧
! 教学进度安排
| 阶段 | 教学内容 |
| 基础认知 | 米粉文化溯源/设备认知/原料特性 |
| 工艺实训 | 米浆研磨/蒸制成型/汤底熬制 |
| 产品研发 | 浇头创新/季节限定款开发 |
