金陵味道传承技艺
在长江之畔的南京城，一道融合水陆精华的特色美食历经百年传承。英佳尔餐饮开设的南京鸭血粉丝汤专项课程，系统传授这道金陵名吃的全套制作工艺，从选材处理到成品调味，完整呈现地道的南京风味。
课程核心模块解析
| 技术体系 | 教学要点 |
| 汤底工艺 | 老鸭高汤的6小时熬制技法、香料配比黄金公式、汤底保存方法 |
| 卤味加工 | 鸭杂预处理标准、卤水制作七步法、风味锁鲜技巧 |
| 成品组合 | 粉丝泡发标准、浇头搭配比例、调味料精准投放量 |
教学特色与优势
- ✓ 实体店操作环境教学，真实还原营业场景
- ✓ 原料采购渠道指导，严控食材成本
- ✓ 独家调味公式，出品稳定性
教学进度安排
- 食材甄选标准与预处理规范
- 高汤熬制火候控制实践
- 卤水配方动态调整技巧
- 成品组装标准化流程演练
- 成本核算与定价策略
学员服务体系
开业指导：从店面设计到设备采购全程跟进
配方升级：季度性推送时令新配方
营销支持：提供线上线下推广方案
原料直供：建立稳定供应链渠道
