核心教学亮点
掌握传统牛肉汤锅的现代改良工艺，系统学习食材鉴别、香料配伍、火候控制三大核心模块。课程涵盖牛骨预处理、汤底分层调味、特色蘸料配制等关键技术环节，通过量化标准实现口味的精准复刻。
教学保障体系
| 教学模式 | 技术维度 | 成果检验 |
| 分阶段实操训练 | 12项核心工艺 | 独立完成整套流程 |
| 原料处理专项课 | 6大关键技术 | 食材鉴别能力评估 |
技术掌握要点
- 食材处理体系：系统教学牛肉分切技巧、筋膜处理标准、去腥预处理等关键步骤
- 香料配比方案：掌握基础配方与季节调整规律，学习香料包制作与保存技术
- 汤底熬制工艺：精确控制大火催白与文火出鲜的转换节点，实现汤色清亮与浓醇的平衡
教学服务承诺
实行阶段性技能考核制度，每个技术模块设置明确达标标准。学员可重复参加实操训练直至完全掌握，结业后享受终身技术咨询服务，定期获取行业最新配方升级资料。
课程进阶路径
- 基础模块：食材鉴别与预处理（12课时）
- 核心工艺：汤底熬制与调味（18课时）
- 提升课程：门店应用技术（8课时）
教学方案包含标准化操作手册，详细记录温度控制参数、食材配比公式等关键数据，便于学员开店后实现稳定出品。
