
在川渝特色美食体系中,将鲜活现杀的鸡公与秘制酸菜鱼结合的创新吃法,正成为餐饮市场的新宠。重庆嘿巴适餐饮研发团队历时三年改良的传统技法,现通过标准化教学体系向创业者开放。
双味火锅技术精要
技术模块 | 教学要点 | 实操训练 |
底料炒制 | 32种香料配比与火候控制 | 每日3次实操训练 |
食材处理 | 活鱼现杀与鸡肉嫩化技术 | 独立操作20+次 |
学员将在课程中掌握从原料甄选到成品出餐的全流程,特别强化火锅底料自主炒制、复合味型调配等核心技术模块。
六维教学体系解析
核心配方完全公开
教学过程中完整披露包括秘制豆瓣酱发酵工艺、复合香辛料配比等商业机密,确保学员结业后可独立完成产品标准化制作。
阶梯式实训模式
采用「观摩-协助-主厨」三阶段培养体系,配备专用实训厨房,确保每位学员日均实操时长不低于4小时。
创业支持系统
- 1 门店选址与动线设计指导
- 2 成本控制与供应链管理培训
毕业学员可获赠最新版《餐饮创业手册》,内含时令菜单调整方案、营销活动策划模板等实用工具。