川味美食技艺传承
起源于乐山的串串香技艺，经过三十余年研发改良形成标准化的火锅培训体系。本课程完整保留传统炒料工艺精髓，结合现代餐饮管理理念，系统教授汤底熬制、食材处理、蘸料调配等关键技术环节。
课程模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 底料体系 | 牛油炼制/香料配比/炒制火候 | 40% |
| 汤底调制 | 骨汤熬制/红白汤调配 | 30% |
| 运营管理 | 成本控制/菜单设计 | 30% |
教学特色说明
- ▸ 现场炒制：全程使用商用灶具实操
- ▸ 配方解密：原料采购渠道全公开
- ▸ 开店指导：从选址到菜单设计全程跟进
培训服务保障
技术保障
提供标准化操作手册，包含精确到克的原料配比表及温度控制参数，解决传统餐饮教学依赖经验的问题。
后续支持
结业学员可永久获得配方升级服务，每月推送时令菜品研发资料，应对市场变化需求。
常见问题解答
课程需要烹饪基础吗？
教学采用阶梯式进度设计，前三天进行基础刀工和火候控制训练，零基础学员可顺利完成全部课程。
食材成本如何计算？
实操环节提供平价原料采购渠道，日均耗材成本控制在150-200元，具体根据练习强度有所浮动。
