川味羊肉汤锅制作精要

在西南地区广受食客欢迎的羊肉汤锅，其制作精髓在于三个关键环节：羊肉预处理、高汤熬制工艺和调味品配比。我们课程采用分阶教学法，确保学员逐步掌握从原料筛选到成品出餐的全套技术。

教学模式创新点

• · 分阶实操： 设置原料处理区、烹饪操作区、成品品鉴区三大实景教学空间
• · 数据量化： 香料配比精确到克，火候控制细化至分钟
• · 品控教学： 设立汤底浓度检测、肉质成熟度判断等12项品控指标

技术传承体系

课程涵盖传统工艺改良与现代餐饮标准结合的四大知识模块：

1. 老汤养护技巧与风味延续方案
2. 季节食材搭配的应季菜单设计
3. 成本管控与标准化出餐流程
4. 门店品控管理系统搭建

教学服务承诺

实行「三不限」教学政策：不限学习时长、不限实操次数、不限问题咨询。学员结业后享受三年技术跟踪指导，定期推送行业最新调味方案与设备升级建议。