传统美食技艺传承
作为川渝地区经典快餐代表，豆花饭以嫩滑豆花佐以秘制蘸料，搭配清香米饭形成独特风味组合。本课程深度解析传统制作工艺，重点传授三大核心模块：
- • 精选黄豆浸泡与研磨技巧
- • 豆花凝固温度精准控制
- • 二十余种香料配比的蘸水秘方
课程核心亮点
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 大豆品种筛选标准/浸泡时间控制/石磨研磨技巧 |
| 豆花制作 | 凝固剂配比/温度曲线控制/成品保鲜技术 |
| 蘸水调制 | 辣椒油炼制/复合香料配比/调味层次设计 |
教学模式解析
实操训练体系
每日3小时实操训练，从单锅制作到批量生产逐步进阶，掌握不同场景下的出品标准
品控管理课程
传授食材采购验收标准、成品储存规范、设备清洁维护等全套品控知识
技术升级服务
学员享有多维度后续支持：
- √ 季度配方升级推送
- √ 时令新品研发指导
- √ 设备采购渠道共享
- √ 线上技术答疑服务
课程安排说明
- ▶ 开课形式：随到随学
- ▶ 培训周期：5-7日强化训练
- ▶ 教学方式：师徒制实操指导
- ▶ 技术保障：配方文档+操作视频
