传统美食技艺传承
源自三峡库区的特色烹饪技艺，将炭火烤制与秘制汤底完美结合。培训课程完整呈现选鱼、腌制、烤制、炖煮四大工艺流程，重点教学二十余种调味料的黄金配比法则。
实时开课体系
- ▪ 报名方式：全年滚动招生
- ▪ 教学周期：5-7天强化训练
- ▪ 设备配置：专业烤炉1:1配备
六大核心技术模块
| 技术环节 | 实训要点 |
|---|---|
| 活鱼预处理 | 鲜鱼筛选标准/去腥三要素/改刀技法 |
| 调料制备 | 复合辣椒粉/秘制酱料/香料配比 |
| 炭烤工艺 | 火候控制/翻烤时机/焦化层形成 |
教学优势解析
主厨团队驻校指导，现场演示从食材准备到成品装盘的全流程操作。培训基地配备标准化厨房设备，每个操作台独立配置排烟系统，确保学习环境安全舒适。
特色培养方案
- ▸ 配方量化教学：精确到克的调料配比表
- ▸ 成本控制实训：食材损耗率管控方法
- ▸ 设备维护技巧：烤炉保养与故障排除
学员服务体系
结业学员可获赠电子版《开店筹备指南》，包含设备采购清单、店铺选址评估表等实用工具。建立技术交流社群，每月更新时令创新菜谱，持续提升学员市场竞争力。
