川渝美食技艺传承
源自重庆缙云山的麻辣香锅技艺，融合川渝两地烹饪精髓，讲究「麻、辣、鲜、香」四味调和。本课程深度解析传统制作工艺，从选材标准到火候控制，系统传授地道制作流程。
课程核心模块
- ✓ 高汤熬制：猪骨鸡架配比与文火慢炖工艺
- ✓ 香料调配：12味天然香料的黄金比例公式
- ✓ 食材预处理：海鲜/肉类/时蔬的差异化处理标准
- ✓ 成品制作：油温控制与调味品投放时序要点
教学实施标准
| 教学阶段 | 实操要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材挑选原则与工具使用规范 | 准确识别优质原材料 |
| 专项实训 | 炒制过程中温度曲线控制 | 独立完成成品制作 |
六大教学保障体系
师资团队
聘请具有10年以上餐饮从业经验的川菜主厨，每位导师需通过标准化教学能力认证，确保技术传授的规范性和可复制性。
教学模式
采用分阶段达标制教学，每个技术模块设置量化考核指标，学员需完成当前阶段所有实操任务方可进入下一环节。
设备支持
配备商用级炒灶、电子温控设备等专业器具，实训环境完全模拟餐饮后厨真实工作场景。
技术升级服务
结业学员可永久享受配方优化指导、时令食材搭配方案更新等增值服务，定期获取行业最新趋势分析报告。
