法式烤鸡技术研修课程专为餐饮创业者设计，重点传授普罗旺斯风味烤鸡腿的独特制作工艺。课程采用分阶段教学模式，从基础食材处理到成品包装设计，完整覆盖开店所需的全部技术环节。
技术教学六大模块
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 鸡腿选材标准/筋膜处理技巧/腌制前处理 | 2课时 |
| 秘制酱料 | 普罗旺斯香料配比/橄榄油调制/酱料发酵 | 3课时 |
| 烤制工艺 | 温度曲线控制/翻面时机判断/脆皮形成技巧 | 4课时 |
特色教学体系解析
核心配方全维度解析
教学过程中完整披露36味香辛料配比方案，包含地中海特色迷迭香、百里香等核心香料的预处理方法。重点讲解不同气候条件下的配方微调策略，确保学员掌握全天候出品质量控制能力。
设备操作专项训练
配备专业级双温区电烤箱进行实操教学，详细解析设备温度校准、烤盘选择、热能循环等关键技术参数。同步教学商用设备维护保养要点，延长设备使用寿命30%以上。
创业支持体系
- ● 成本控制指导：提供原料批量采购渠道清单
- ● 菜单设计服务：包含套餐搭配建议方案
- ● 新品研发支持：季度更新配方升级包
常见问题解答
技术掌握周期
标准课程设置7天强化训练，包含12次完整操作循环。针对零基础学员特别增加原料鉴别专项课，确保结业时达到独立操作水平。
配方保密机制
采用分段式教学管理，关键配方环节实行独立操作间教学。学员结业时获取加密版电子配方手册，支持定期远程技术更新。
