传统美食的现代演绎
起源于中原地区的凉面文化，在川渝地区发展出独特的麻辣风味体系。作为夏季餐桌的明星美食，凉面以清爽口感与丰富味型满足不同地域消费者的需求。
课程核心模块
| 教学单元 | 培训要点 |
|---|---|
| 原料体系 | 面条选品标准／调味品甄别技巧／辅料采购渠道 |
| 工艺标准 | 煮面火候控制／过凉技巧／拌制手法规范 |
| 味型研发 | 经典麻辣味型／创新酸甜口味／区域化改良方案 |
六大教学优势解析
秘制配方完整传授
从基础红油熬制到复合调味料配比，完整公开研发团队十年积累的味型数据库，确保学员掌握核心竞争技术。
标准化生产体系
建立精确到克的物料配比表，制定标准化操作流程（SOP），解决传统小吃品质不稳定的行业痛点。
成本控制方案
提供原料供应链资源，分享损耗控制技巧，帮助学员将物料成本控制在38%以内。
创业支持体系
- ▪ 店铺选址评估模型应用
- ▪ 菜单设计及定价策略
- ▪ 外卖平台运营基础指导
- ▪ 食品安全认证办理指引
教学模式详解
课程采用三阶段进阶教学法：
- 理论讲解（产品知识／设备认知／安全规范）
- 示范教学（分步骤演示关键工艺）
- 实操考核（独立完成标准出品）
注：每日设置随堂测试，确保教学效果可量化评估
