干锅制作工艺精髓解析
源自川北的传统烹饪技艺，干锅以无水红油焖烧为特色，兼具爆炒焦香与火锅风味。本培训课程系统传授干锅制作三大核心模块：
| 技术模块 | 教学重点 | 实训成果 |
|---|---|---|
| 香料调配 | 十种基础香料配比技巧 | 独立完成秘制香料粉配制 |
| 食材处理 | 肉类腌制与蔬菜预处理 | 掌握食材保鲜锁鲜技巧 |
| 火候控制 | 油温监测与翻炒节奏 | 精准把控成菜焦香度 |
课程亮点
- 由拥有二十年川菜烹饪经验的名厨亲自授课
- 配备标准化操作间供学员反复实操
- 提供创业指导与门店运营方案
技术传承体系
课程涵盖干锅制作全链条技术：
- 食材甄选标准与预处理规范 包含肉类排酸、蔬菜保鲜等实用技巧
- 核心调味料配比方程式 精确到克的香料配比数据表
- 标准化出餐流程 从备料到装盘全流程时间控制
教学保障机制
- ✔ 原料损耗实报实销
- ✔ 设备全天候开放使用
- ✔ 结业技术达标考核
- ✔ 三年免费技术咨询
