特色面点制作技术精讲
在传统面食工艺基础上创新研发的蔬菜馒头制作技术，采用天然果蔬汁液进行调色造型，既保留了传统发酵工艺精髓，又融入现代营养理念。课程重点传授原料配比、发酵控制、造型设计等核心技术环节。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 有机蔬菜榨汁工艺 | 果蔬泥制备实操 |
| 发酵控制 | 三阶段发酵法 | 面团状态判断 |
| 造型设计 | 模具使用技巧 | 卡通造型制作 |
课程亮点解析
教学体系涵盖从基础发酵到创意造型的全流程技术，重点解决果蔬汁液影响发酵、造型稳定性差等行业常见难题。学员将掌握酵母活化、温度控制、醒发程度判断等关键工艺节点。
- 有机面粉与蔬菜配比方案
- 复合发酵剂使用技巧
- 造型定型防塌陷方案
教学特色说明
采用分阶段渐进式教学法，首日重点进行基础发酵训练，次日开展造型创新实践。教学过程中融入设备操作规范、原料储存要点等实用知识，确保学员具备独立操作能力。
设备教学
包含和面机、发酵箱、蒸制设备等专业器械的操作规范与维护要点
品控标准
建立成品外观、口感、保存期限等质量标准体系
技术进阶模块
在掌握基础工艺后，课程延伸教学多口味调制方案，包括紫薯、南瓜、菠菜等流行风味开发。同步指导产品包装设计、定价策略、营销推广等创业必备知识。
- 复合果蔬汁配比实验
- 季节限定产品开发
- 外卖包装防潮处理
