炭火摇滚鸡制作技术精要

掌握将炭火烤制与动态旋转工艺相结合的技术，是制作正宗摇滚烤鸡的核心。本课程采用分阶式教学，从基础食材认知到开店级配方系统传授，确保学员熟练掌握整套工艺流程。

核心教学内容分解

教学体系特色说明

采用设备包含越南进口旋转烤炉，学员可掌握木炭与电热双模式操作。课程强调三个实操重点：

• 食材预处理阶段需完成酸碱度测试
• 腌料配制实施分层渗透法
• 烤制过程需同步完成油脂收集

技术升级服务

结业学员可获赠季度配方升级包，包含时令调味方案和器具维护指南。校区配备标准化操作间，提供烤制成品率计算公式及成本核算模板。