传统美食的现代传承
源自陕西的传统肉夹馍技艺，经过百年演变形成多种地域特色。石家庄煌旗培训基地将传统工艺与现代餐饮标准相结合，建立科学系统的教学体系。
| 技术类型 | 核心差异 | 教学时长 |
|---|---|---|
| 陕西腊汁肉夹馍 | 陈年老汤卤制 | 12课时 |
| 潼关千层酥饼 | 螺旋式擀制工艺 | 18课时 |
课程核心模块解析
面食工艺精研
从面粉选材到醒发控制，系统讲解白吉馍的"铁圈虎背菊花心"成型秘诀。通过温度湿度实验对比，掌握饼胚烙制的火候临界点。
卤制技术突破
解密包含20余味香料的黄金配比公式，传授老汤养护的七个关键节点。通过糖色炒制实验，直观展示焦糖化反应的状态。
教学体系优势
- 1 原料溯源指导：建立京津冀地区优质供应商数据库
- 2 设备适配方案：针对不同经营场景提供设备选型建议
技术应用场景
▶ 早点摊位标准化操作流程改造方案
▶ 餐饮门店产品线延伸策略
