传统美食的现代传承
源自鄂西土家族的特色面食技艺，酱香饼凭借其独特的复合香味风靡全国。在石家庄煌旗培训基地，我们完整保留古法工艺精髓，结合现代餐饮标准研发出一套易学易用的教学体系。
核心技术教学模块
- 香料辨识与配伍原理
- 面坯含水量精准控制
- 三层次酱料熬制工艺
- 电饼铛温度调控要点
系统化教学进程
阶段：原料认知
系统讲解中筋粉蛋白质含量要求，解析郫县豆瓣与甜面酱的黄金配比原理，现场演示二十余种香料的鉴别技巧。
第二阶段：实操训练
从和面醒发到成型烙制，导师全程指导每个操作细节，重点突破面饼起酥层次控制与酱料渗透均匀度难题。
| 教学重点 | 掌握标准 |
|---|---|
| 酱料熬制 | 精确掌握油温控制与香料投放时序 |
| 面饼成型 | 确保面坯延展性及厚度均匀度 |
| 火候控制 | 电饼铛上下盘温差调节技巧 |
教学特色解析
采用分阶达标考核制度，设置原料认知、单项技能、综合出品三大考核节点。教学过程中特别加入门店运营模块，包含设备选型指导、原料采购渠道、成本核算方法等实用内容。
