专业烤乳猪技术传承教学
课程核心模块
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 乳猪筛选标准/清洗去腥技巧/腌制配方调配 |
| 烤制工艺 | 炭火温度控制/旋转烤制手法/表皮酥脆要诀 |
| 调味体系 | 秘制酱料配方/风味创新搭配/时令食材应用 |
教学特色解析
采用阶梯式教学法，从原料认知到成品出品设置12个关键教学节点。实操环节配备专业烤炉设备，学员可亲手完成从生猪处理到成品装盘的全流程操作。
技术传承要点
- √ 传统挂炉技法与现代电烤设备结合教学
- √ 独家脆皮水配方现场解密
- √ 火候掌控三维教学模型（温度/时间/旋转频率）
创业支持体系
设备采购指导
提供专业设备采购清单，包含不同规模店铺的配置方案及供应商渠道
成本控制方案
详细解析原料损耗控制、能源消耗优化等6大成本管控维度
教学进度安排
课程采用5+2教学模式：
→ 5天集中技术特训（含20个实操项目）
→ 2天创业特训（店铺运营/产品迭代/客户管理）
结业颁发双证书：技术认证+创业能力认证
