传统烹饪技艺现代化教学
源自川渝地区的柴火鸡烹饪技法，凭借其独特的灶台烹饪方式和复合型香味层次，在华北餐饮市场持续引发消费热潮。本培训课程深度解析传统工艺与现代餐饮标准的融合之道。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操标准 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 活禽挑选准则/精准分割技法 | 现场活禽处理演示 |
| 风味构建 | 32味香料配比/老油炼制工艺 | 独立完成底料炒制 |
| 灶台实操 | 火候三级调控/贴饼成型技巧 | 完成整鸡烹饪流程 |
多维教学保障体系
- 动态排课机制：根据学员进度灵活调整教学计划
- 设备实操规范：商用灶具操作全流程指导
- 品控管理系统：建立标准化出品质量体系
创业支持服务体系
课程特别设置餐饮创业指导模块，涵盖门店动线设计、成本核算模型、菜单定价策略等实用内容。学员可获取最新餐饮行业大数据分析报告，掌握柴火鸡品类在不同商圈的市场表现。
